БАРМАГИЯ оснащение кафе, баров и ресторанов - Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB171R

Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB171R
Цена: 1 075 424
В наличии

Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB171R

Артикул: 190840
Бренд: Lainox (Италия)

930х825х1925мм, 26,5кВт, 380В, 7хGN1/1+10хGN1/1, душ в комплекте, система Autoclima, система Ecospeed, Система Ecovapor, бойлер, 6 скоростной вентилятор

Цена: 1 075 424 руб.
шт.

Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB171R предназначен для приготовления продуктов различными режимами тепловой обработки: варки на пару, жарения и тушения в столовых, ресторанах, отелях, больницах, кораблях. Такая печь может быть использована для выпекания овощей, жарки свинины, приготовления риса на пару и выпечки хлеба.

Для того, кто ищет печь, покорную его командам и прочную, готовую ко всему и продвинутую, традиционную в подходе, но богатую по содержимому, внушающую доверие и эффективную, LAINOX имеет правильное решение. И называется это решение Sapiens.

Sapiens - это печь для приготовления с использованием ручных органов управления с электронным контролем. Автоматические режимы приготовления в устройстве Sapiens просты в управлении и гарантируют постоянное качество результатов. Все функции постоянно контролируются электроникой с максимальной эффективностью. Таким образом, устройство Sapiens постоянно регулирует процесс приготовления в автоматическом режиме, что всегда позволит Вам получить идеальные результаты, приготовить сочное мясо, обеспечит великолепное поджаривание и золотистую корочку, идеальное приготовление блюда во всех его частях, великолепную прожарку и хрустящую корочку жаркого, отличный гратен.

Sapiens полностью оснащен всеми системами автоматического и ручного контроля, которые необходимы для получения наилучших и неизменных результатов приготовления. Наличие многочисленных опций и высокая функциональность Sapiens ярко демонстрируют важность проекта и внимание, которое LAINOX хотел уделить конечному пользователю.

Характерная особенность готовки в конвекционном режиме – это равномерность приготовления, результат, который Sapiens всегда гарантирует, как для разнообразных гастрономических блюд, так и для кулинарии и кондитерских изделий. Как для тех, кто хочет получить хрустящие и сухие блюда, так и для тех, кто ищет сочность и нежность, системы, разработанные LAINOX, обеспечивают идеальный результат даже при полной загрузке, без потерь и бракованных блюд.

Регулируемая скорость вентилятора (полная или уменьшенная) с автоматическим снижением мощности позволяет снизить потребление энергии и гарантирует идеальную равномерность приготовления, благодаря разработанной LAINOX эксклюзивной системе распределения тепла в рабочей камере и двунаправленности вентилятора.

Готовка на пару сохраняет все полезные вещества продуктов, оставляет цвета насыщенными, требует меньшего использования приправ, воды, соли и, кроме того, снижает себестоимость продукции. Sapiens позволяет готовить на пару при низких температурах 50/85°C c абсолютной точностью результата и минимальным потреблением энергии и воды. Готовка на пару при температуре 100°С позволяет качественно приготовить любой тип продукта, который, в противном случае, нужно было бы готовить по традиционной системе в кипящей воде. При этом достигается экономия более чем в 20%.

Готовка с использованием форсированного пара при температуре 130°C идеально подходит для замороженных продуктов, особенно, если они готовятся в большом количестве. Время приготовления значительно сокращается и уменьшается также себестоимость производства.

Благодаря системе управления влажностью Autoclima®, готовка в смешанном режиме позволяет получить оптимальные результаты при приготовлении мяса и рыбы, без необходимости постоянно увлажнять продукт, чтобы избежать его высыхания. Кроме того, при использовании многоточечного температурного щупа во время процесса приготовления, степень готовности в сердце продукта всегда будет идеальной.

Устройство Sapiens снабжено автоматическими программами LAINOX, 95 программ приготовления уже внесены в память, и может содержать до 99 изменяемых программ приготовления, вносимых в память пользователем, с присвоением названия и пиктограммы. Каждая программа может иметь до 9 автоматических циклов. Благодаря таким программам, печь позаботится в полностью автономном режиме о различных этапах и разных параметрах приготовления. - выбор режима приготовления (конвекция, на пару или комбинированный: пар + горячий воздух) - постоянный контроль температуры - определение уровня влажности в рабочей камере - регулировка скорости вентилятора Естественно, имеется возможность напрямую запустить приготовление в ручном режиме или выбрать с помощью специальной рукоятки избранную программу посредством функции scroll & push.

Каждая настольная модель Sapiens имеет систему автоматической мойки LCS с помощью жидкого моющего средства, упакованного в полностью перерабатываемый картридж, который находится в специальном выдвижном отсеке. Напольные модели Sapiens имеют автоматическую систему мойки LM с помощью жидкого моющего средства, расфасованного в канистры емкостью. Моющее средство распыляется внутри варочной камеры в полностью автоматическом режиме. Действие изделия, связанное с использованием пара и подачей воды для полоскания, позволяет максимально эффективно удалять загрязнения жиром и остатки пищи.

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Автоматический с более чем 90 проверенными программами приготовления в памяти, включая программы по разогреву на тарелке и противне.
  • Программируется с возможностью сохранения в памяти 99 программ готовки в автоматической последовательности (до 9 циклов), с присвоением названия и соответствующей пиктограммы.
  • Ручное приготовление с тремя режимами: Конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, комбинированная от 30 °C до 300 °C.
  • Ручной, с немедленным запуском приготовления.
  • Программы приготовления с контролем температуры в центре продукта (с многоточечным или игольчатым щупом) (опционально).
  • Autoclima® – автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
  • Fast-Dry® – система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
  • Быстрый выбор избранных программ с помощью функции scroll & push посредством специальной рукоятки.

КОНСТРУКЦИЯ:

  • Камера идеально гладкая, герметичная, со сварочными швами без просветов.
  • Дверца закрытия с двойным закаленным стеклом, наружным зеркальным покрытием, воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для наименьшего излучения тепла на оператора и повышенной эффективности.
  • Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
  • Рукоятка с открытием вправо и влево.
  • Регулируемые петли двери для оптимальной герметичности.
  • Открывающийся дефлектор для простоты действий по очистке отсека вентилятора.

СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ:

  • Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления • Автоматическая регулировка конденсации паров.
  • Ручной контроль за отдушиной камеры.
  • Ручной увлажнитель.
  • Освещение с таймером
  • Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню
  • Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата
  • Для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции
  • Соединитель за пределами рабочей камеры для быстрого подключения термощупа.
  • Контроль температуры в середине продукта термощупом с 4 точками считывания (опционально).
  • Контроль температуры в сердцевине продукта с помощь игольчатого датчика для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов небольшого размера.
  • USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
  • Подготовка для системы энергетической оптимизации SN (факультативно).
  • Сервисная программа для: проверки функций электронной платы и вывода температурных датчиков - счетчиков рабочих часов прибора для всех основных функций по плановому обслуживанию.
  • ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продукта Sapiens оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживает правильную температуру готовки с устранением колебаний.
  • ECOVAPOR - благодаря системе ECOVAPOR достигается значительное снижение расхода воды и энергии за счет автоматического контроля насыщения пара в варочной камере.
  • GREEN FINE TUNING - Новая система модуляции горелки и обменника высокой эффективности во избежание излишнего потребления мощности и снижения вредных выбросов.

ОЧИСТКА ОБСЛУЖИВАНИЕ:

  • Самодиагностика функциональной проверки до и в процессе эксплуатации прибора с описательным и звуковым сигналом о возможных неполадках.
  • Система автоматической очистки с использованием встроенного бака и автоматическим дозатором моющего средства (опционально).
  • Жидкое чистящее средство COMBICLEAN и средство от накипи CALFREE в картридже со 100% повторным использованием.
  • Система против накипи CALOUT в стандартной комплектации предотвращает образование и накопление накипи в бойлере. Система укомплектована встроенным отделением и автоматической системой подачи.
  • Для моделей 201 / 202 система автоматической мойки LM и система очистки от накипи CALOUT, с использованием жидкого моющего средства COMBICLEAN и средства от накипи CALFREE.
  • Ручная система мойки с ручным душем

Скачать каталог Пароконвектоматы Lainox серии SAPIENS

Вместимость 7 х GN1/1+10 х GN1/1
Расстояние между противнями, мм 70
Рабочая температура, °С от 50 до 300
Количество блюд 50/120
Способ парообразования бойлер
Напряжение, В 380
Мощность, кВт 26,5
Габариты, мм 930х825х1925
Вес, кг 240

Вы смотрели

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Как оплатить товар

После оформления заказа Вам будет выставлен счет на товар. 

Оплата товара от юридических и физических лиц производится в рублях РФ путем безналичного расчета. 

Физические лица могут оплатить счет в рублях РФ путем перечисления денежных средств на банковскую карту в режиме Банковской системы Онлайн.

После поступления денежных средств на расчетный счет, наш менеджер свяжется с Вами для согласования даты доставки.