• Главная
»
• Каталог
»
• Тепловое оборудование
»
• Пароконвектоматы
»
• Пароконвектомат Rational COMBIMASTER CM101

Пароконвектомат Rational COMBIMASTER CM101

Артикул: 170114

Бренд:

RATIONAL (Германия)

Код B111100.01.202; 847*776*1042, 380В, 18,6кВт, 10*1/1GN / 20*1/2GN, возвратн.душ, полуавтоматическая мойка

Цена: 801 732 руб.

шт.

В корзину

Как оплатить товар

Пароконвектомат Rational COMBIMASTER CM101 предназначен для приготовления продуктов в различных режимах тепловой обработки в кафе, ресторанах, столовых.

Этот надежный и легкий в обслуживании аппарат обладает различными функциями, обеспечивающими постоянно высокое качество блюд: поджаристая корочка, сочное жаркое, интенсивные ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ. Такие результаты обеспечиваются благодаря точному контролю за микроклиматом в рабочей камере и правильной настройке температуры, влажности, скорости движения воздуха и продолжительности обработки.

• Многообразие возможностей приготовления CombiMaster® заменяет до 50 % традиционного теплового оборудования. С помощью этого аппарата можно готовить на гриле, выпекать, жарить, тушить, готовить на пару, пассировать и т.д.
• Уникальная производительность CombiMaster® позволяет увеличить объём загрузки до 30% по сравнению с моделями без динамического перемешивания воздуха. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.
• Оптимальный микроклимат в рабочей камере ClimaPlus® регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.
• Максимальная простота в управлении Для выбора функций служит переключатель – простая и совершенно понятная система управления аппаратом прекрасно зарекомендовала себя в жёстких условиях кухонных будней.
• Динамическое распределение воздушных потоков и новая геометрия рабочей камеры. Эти два фактора обеспечивают абсолютно равномерное распределение тепла – в результате продукт обрабатывается равномерно, как никогда ранее.
• Эффективное парообразование. Идеальный аппарат для приготовления на пару. В нём быстро достигается и поддерживается на максимальном уровне насыщение паром. Рыба, овощи и другие деликатные блюда готовятся на пару в щадящем режиме и не подсыхают.

Режимы работы:

• Режим "Пар" от 30°C до 130°C. Мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара. Во время готовки не нужно добавлять воду, не нужно ждать, пока вода закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение микроклимата паром обеспечивают равномерную и щадящую обработку продуктов, а также высочайшее качество блюд. Цвета останутся аппетитными, продукты не разварятся, а овощи сохранят в себе питательные вещества и витамины. Даже деликатные блюда удастся приготовить без труда независимо от количества порций.
• Режим "Сухой жар" от 30°C до 300°C. Горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся превосходно сочным внутри. Постоянное поддержание температуры сухого жара до 300°С - не просто техническая деталь: резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата. Только так Вы сможете приготовить сочные и подрумяненные продукты быстрого обжаривания, блюда из полуфабрикатов глубокой заморозки, а также куриные крылышки или пышную выпечку.
• Режим "Комбинация" от 30°C до 300°C. Объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жарении уменьшаются до 50% в сравнении со традиционными технологиями.
• Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол. От гарнира до полного меню: оптимальный климат позволяет в кратчайшее время довести предварительно приготовленные в CombiMaster® Plus и охлажденные блюда до нужной температуры — независимо от того, разложены ли они по тарелкам или ёмкостям. Вы получаете гибкость, а Ваши гости — удовольствие от блюд, поскольку с помощью этой системы предотвращается поддержание в теплом состоянии в течение долгого времени и связанные с этим потери качества.
• Индивидуальное программирование. Для автоматизации индивидуальных процессов приготовления предусмотрено 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов. Таким образом, выполнять многоступенчатые процессы приготовления можно одним нажатием кнопки.
• 5 скоростей вентилятора. И для деликатных продуктов в CombiMaster® Plus предусмотрена оптимальная скорость вентилятора.

ClimaPlus® – активное управление микроклиматом в рабочей камере.

• Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. По необходимости влажность подается в рабочую камеру или отводится из нее. Манипуляции, отнимающие силы и время, больше не нужны: обливать продукты жидкостью и подливать жидкость в рабочую камеру больше не требуется.
• Опцию ClimaPlus® можно использовать как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления. Разумеется, во время обработки продуктов Вы можете изменить уровень влажности так, как подсказывает Вам опыт.

Модели CombiMaster® типа 61 и 101 оснащены простой полуавтоматической программой очистки, с помощью которой Вы за несколько движений самостоятельно обеспечите чистоту аппарата.

• Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки RATIONAL устанавливает стандарты будущего. Самый верхний уровень загрузки находится во всех аппаратах на высоте 1,6 м.
• Дверь с вентилируемым двойным стеклом имеющее теплоотражающее покрытие. Такое исполнение исключает нагрев внешнего стекла и позволяет легко очищать стеклянные панели двери.
• Интегрированный в дверь каплесборник. Такой каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу.
• Парогенератор с новой системой регулировки пара всегда подаёт абсолютно гигиеничный свежий пар,
• гарантируя наивысшее качество блюд. Максимальная насыщенность микроклимата паром даже в низком температурном диапазоне препятствует высыханию продуктов.
• Заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд.
• Встроенное душирующее устройство. Патент. Плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание. Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность работы повара.
• Благодаря разъему USB удобно документировать данные HACCP за 10 прошедших дней, загружать в аппарат программы приготовления и обновлять программное обеспечение CombiMaster® Plus до текущей версии, соответствующей последним разработкам компании RATIONAL.

Аналогичные товары

Пароконвектомат Electrolux ECOE61K2A2 217600

Пароконвектомат Electrolux ECOG202T2G0 217785 ГАЗ

Пароконвектомат Electrolux ECOG61C2G0 217980 ГАЗ

Пароконвектомат Electrolux ECOE61T2A0 217720

Пароконвектомат TECNOINOX EFB06DS

Пароконвектомат TECNOINOX EFB06M

Пароконвектомат TECNOINOX EFB06DSL

Пароконвектомат Electrolux ECOG202B2G0 217885 ГАЗ

Пароконвектомат Tatra TPI 05 M.VN

Пароконвектомат Tatra TPI 05 DC.5VN

Другие модели этого производителя

Пароконвектомат Tatra TPI 16 DC.2V

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-EPRM

Пароконвектомат Apach CHEF LINE LGВ101S WCF

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПМ2-01

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM-LP

Пароконвектомат Radax Chekhov CC06DYCL

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 523 N UD

ПАРОКОНВЕКТОМАТ CONVOTHERM OES6.06MINI E/TOUCHC/CДУШ

Пароконвектомат TECNOINOX GFB10M

ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL COMBIMASTER PLUS 101G ГАЗ/ЛЕВ