Выбираем тестомесы

Тестомесы являются одним из наиболее востребованных видов профессионального оборудования, используемого в хлебопекарнях, кондитерских, пиццериях, на хлебозаводах, в кафе и ресторанах. Применение тестомеса позволяет существенно облегчить работу поваров благодаря автоматизации процесса замеса теста и ускорению выполнения работ. При условии применения качественного функционального тестомеса на выходе получается готовая для выпекания или приготовления изделий однородная масса необходимой консистенции, без нерастворенных ингредиентов и комочков, что сказывается на качестве готовой продукции.

Критерии выбора тестомесов

Функционал современных тестомесов предусматривает возможность не только качественного перемешивания ингредиентов для получения однородной консистенции, но и придания тесту требуемой по рецептуре плотности.

Тестомесы предлагаются трех разновидностей:

• универсальные;
• для дрожжевого теста;
• для крутого теста.

Помимо типа консистенции теста, при выборе оборудования следует обратить внимание на следующие факторы:

• мощность оборудования и скорость вращения крючка;
• производительность тестомеса;
• количество скоростей;
• конструкция месильного элемента (спираль, лопасть, петли, вилки);
• разновидность дежи (емкость для замеса): стационарная, подкатная, съемная;
• наличие дополнительных функций: автоматического опрокидывания готовой массы, вращения деки, таймера, тестоотсекателя;
• наличие сменных насадок;
• конструкция приводного механизма (зубчатый, ременной, цепной).

Форма месильного элемента является важным фактором выбора, поскольку сфера применения месильных машин напрямую зависит от формы элемента:

• Спиральные подходят для приготовления теста для хлеба, булочек, слоек, кексов: дрожжевое, слоеное, пресное.
• Горизонтальные подходят для приготовления теста для сушек, чебуреков, пельменей, вареников.
• Взбивальные или планетарные используются для замешивания теста, перемешивания фарша, приготовления суфле, зефира, кремов.

При выборе тестомесов следует учитывать необходимую производительность и объемы выпечки для продажи.

Компания «БАРМАГИЯ» предлагает тестомесы в Москве и Московской области по выгодным ценам. Получить больше информации и сделать заказ можно по телефонам +7 (495) 645-60-82, +7 (906) 723-77-98, +7 (977) 831-08-25.