Наш режим работы:Пн-Пт 09.00-18.00,
Выходной: Сб, Вс.
Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
0 руб.
- Главная »
- Каталог »
- Производители »
- HotmixPRO (Италия)
HotmixPRO (Италия)
Компания Vitaeco бренд HotMixPRO была создана командой инженеров около 15 лет назад в провинции Модена. Модена – итальянская провинция, самая богатая качественными гастрономическими продуктами и винами защищёнными сертификатами PDO и PGI. Сердце итальянской пищевой долины находится здесь, на этой территории великих кулинарных традиций.
Выдающиеся компании, такие как Ferrari и Maserati, превратили нас в один из самых важных технологических центров на национальном и международном уровне. Это основа, на которой родилась наша компания и на которой мы продолжаем развиваться, сочетая страсть к хорошей еде с развитием самых современных технологий, в полностью итальянском подходе к дизайну и производству. В течение нескольких лет с момента основания, национальный и международный рынок признал HotmixPRO® лидером отрасли как по идеям, так и по предлагаемым технологически передовым решениям.
HotmixPRO – это самый современный ассортимент профессиональных решений для кухни любого профессионала. Обладая множеством эксклюзивных функций, машины HotmixPRO являются одним из наиболее технологически продвинутых на сегодняшний день решений облегчающих жизнь поваров. Это кухонный инструмент запоминающий ваши рецепты и может их воспроизвести.
HotmixPRO — это серия инновационных многофункциональных машин, уникальных в своем роде, и благодаря специальным лезвиям они могут работать как миксер для эмульгирования жидкостей или как куттер для работы с любыми твердыми ингредиентами.
Наряду с этими функциями есть система нагрева и/или система охлаждения, которые позволяют готовить, а также охлаждать любой продукт, перемешивая его с переменной скоростью, при температуре от -24°C до +190°C *.
Оснащен профессиональными двигателями мощностью от 1200 до 1800 Вт. мощность - возможность вращения лезвий от минимальной скорости 0 об/мин до максимальной 16.000 об/мин - позволяет измельчать, гомогенизировать, эмульгировать, смешивать или смешивать за короткое время любые продукты.
Они также предлагают возможность одновременной обработки от 2 до 4,9 литров продукта в чаше из нержавеющей стали.
Благодаря 26 различным скоростям HotmixPRO все приготовления, выполняемые с помощью простого куттера, скорость которого обычно никогда не превышает 3000 об/мин, теперь могут выполняться быстрее, без изменения характеристик, физических и органолептических качеств продуктов. Очень высокие скорости позволят вам сократить время обработки и достичь идеального уровня очистки для удовлетворения каждой конкретной потребности.
Ассортимент HotmixPRO – предлагает полную точность и предсказуемость при наборе производственных настроек, чтобы предоставить пользователю максимальную свободу.
Термомиксер HotmixPRO:
- Может работать в условиях вакуума (модели Master)
- Чаша от 2,6 л до 5,6 л
- Регулирует температуру с точностью до 1°С
- Температура от -24°С до +190°С
- Гарантирует одинаковый уровень качества результата независимо от количества ингредиентов и их начальной температуры
- 26 режимов скорости, до 16000 оборотов в минуту
- Функция регулирования температуры турбонаддува
- Двигатель мощностью 1800 Вт
- До 12 часов непрерывной работы
- Чаша устанавливается как с правой так и с левой стороны
- Сохранение рецептов с ПК на прилагаемой SD карту
- Автоматическое поглощение вибрации
- Чаша с темозащитой
- Полностью сделано в Италии
Функции термомиксеров HotmixPRO:
- Резка
- Взбитие
- Измельчение
- Смешивание
- Взбивание
- Перемалывание
- Эмульгирование
- Замешивание
- Измельчение в порошок
- Готовка
- Редуцирование
- Запекание (обжаривание)
- Готовка на пару
- Готовка при низкой температуре
- Тушить
- Рубить
- Поджаривание
- Карамелизация
- Темперирование шоколада
- Извлечение хлорофилла
- Взбивание мороженого
- Пастеризовать
- Готовка в вакууме
- Резка в вакууме
- Сушка в вакууме
- Концентрация в вакууме
- Маринование в вакууме
Специальные функции:
- Сохранение рецептов на SD карту (кроме модели Easy)
- Ожидание заданной температуры WT. Процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения.
- Отсроченный запуск. Максимальное время отсрочки составляет 4 часа.
- Повтор. Повторяет последний шаг в течении заданного времени.
- Разогрев. Разогревают блюда до выбранной температуры в течении установленного времени при нулевой температуры.
Выдающейся, уникальной особенностью HotmixPRO является его способность обрабатывать любые виды пищи, такие как кремы соусы и джемы, устраняя многие промежуточные этапы, необходимые при приготовлении рецептов, которые требуют постоянного внимания и повторного вмешательства для обеспечения успешного результата.
Все ингредиенты можно положить в чашу, и ожидаемый результат может быль легко достигнут благодаря сверхточному контролю температуры. Аппарат будет равномерно перемешивать содержимое чаши с выбранной скоростью и температурой, так что каждый раз будет гарантировано идеальное приготовление
Используя HotmixPRO, даже самые требовательные профессионалы смогут добиться максимального качества каждого деликатеса благодаря точному контролю. Лучшие и самые популярные рецепты могут быть стандартизированы, запомнены и затем воспроизведены в любое время, в любой день и любым сотрудником
При создании нового рецепта его можно сохранить на SD карте. Или рецепт можно просто выбрать из множества заранее сохраненных
Надежность и безопасность:
- Машины HotmixPRO произведены в соответствии с нормативами CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1
- Изолированная рабочая емкость. Компоненты, с которыми оператор контактирует, имеют специальное термоизолирующее покрытие, которое не представляет опасности для оператора.
- Крышка рабочей емкости оборудована затворным механизмом, который допускает частичное открывание с обеих сторон и магнитным датчиком, который сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто).
- Низковольтные цепи управления.
- Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
- Система подавлении вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины даже при работе на больших оборотах.
Серия HotmixPRO Master, одна из последних новинок, добавленных к ассортименту HotmixPRO, еще раз революционизирует нишу динамической подготовки благодаря своим уникальным и исключительным характеристикам. HotmixPRO Master и производные от него модели являются первыми в своей категории, способными создавать вакуум внутри чаши, открывая, таким образом, бесконечные новые возможности.
Герметизация рабочей зоны позволяет:
- Измельчение в вакууме позволяет избежать изменения цвета из-за окисления.
- Приготовление в вакууме дает результаты, которые в противном случае были бы невозможны, так как низкие температуры приготовления не изменяют вкус и цвет. Это полезный метод для любого вида продукта, поскольку он предотвращает попадание воздуха (и, следовательно, кислорода) и последующее окисление, обеспечивая постоянный удельный вес и отсутствие аэробных бактерий.
- Концентрация/уменьшение концентрации Концентрация – это метод, при котором ароматы становятся более интенсивными, минимально изменяя их в ходе процедуры. Концентрация в вакууме с удалением паров является современным, простым и эффективным вариантом метода, поскольку не изменяет свойств ингредиентов и обеспечивает меньшие потери летучих ароматических компонентов.
- Экстракция вкуса без окисления при низких температурах дает потрясающие результаты.
- Пропитка/маринование/эмульгирование под вакуумом (с нагревом или без него) дает выдающиеся результаты по сравнению с обычными методами, потому что во время сброса давления воздух внутри ингредиентов удаляется так же, как и любой другой воздух в чаше. С помощью специального коннектора, при восстановлении давления, пользователь сможет вместо вытяжного воздуха ввести газ (или даже жидкость), тем самым эффективно пропитав продукт.
Выдающейся уникальной особенностью HotmixPRO Breeze является его способность охлаждать до -24°C с идеальным постепенным регулированием температуры при работе лопастей со скоростью до 8000 об/мин.
Пастеризация: это быстрое охлаждение, которое следует за процессом термического восстановления, чтобы свести к минимуму риски для здоровья, вызванные патогенными микроорганизмами, чувствительными к теплу. Непрерывное перемешивание и идеальный контроль температуры всегда обеспечивают отличные результаты.
Измельчение в холодильной среде: этот метод дает невероятные результаты без обесцвечивания пищи из-за нагревания пищи, вызванного трением. Более того, благодаря сочетанию высоких скоростей и холода, он позволяет обрабатывать мясо и/или рыбу для приготовления начинки, которую невозможно получить иначе.
Эмульгирование в условиях охлаждения: этот метод обеспечивает непревзойденную стабильность благодаря стабилизации белка.
Взбивание сливок в холодильной среде: это упрощает приготовление граниты, сорбетов и мороженого.
Термоблендер HotmixPRO Creative готовит до +190°C и охлаждает до -24°C, с постепенным регулированием температуры, объединяя в одной машине качества 5 приборов: куттера, миксера, темперирующего шоколада, пастеризатора и фризера для мороженного.
Крупный российский поставщик оборудования для ресторанов, кафе, столовых и баров - компания БАРМАГИЯ предлагает Вам купить оборудование HotMixPRO от производителя из Италии со склада в Москве и под заказ.
Мы осуществляем продажу оборудования HotMixPRO (Италия) в Москве и осуществляем доставку во все регионы России.
