Виды и особенности пекарских шкафов

Для выпечки изделий из теста по различным рецептам используется специальное оборудование, называемое пекарскими шкафами. Основным назначением шкафов пекарских, устанавливаемых в пекарнях различной мощности, в пиццериях, т.д., является обеспечение производства выпечки в широком ассортименте. Функционал пекарских шкафов позволяет выпекать изделия из теста, приготовленного по разным рецептурам: дрожжевое, белковое, слоеное, песочное, бисквитное, заварное. Одну камеру аппарата при необходимости можно использовать как расстоечную камеру. Среди преимуществ приобретения пекарских шкафов следует отметить простоту эксплуатации, высокую функциональность, ремонтопригодность и безопасность эксплуатации при доступной стоимости.

Разновидности оборудования

Пекарские шкафы разделяют по типу функционирования, конструкции, варианту размещения и прочим факторам:

• Наиболее популярной разновидностью пекарских шкафов являются конвекционные агрегаты, гарантирующие высокое качество и равномерность пропекания за короткое время. В конвекционных печах, оборудованных вентиляторами для циркуляции воздуха, можно выпекать любые изделия (от печенья и пицц для тортов). Высокопроизводительные конвекционные печи оснащаются паровой инжекцией (система пароувлажнения для получения блестящей румяной корочки и равномерности пропекания), другими функциями.
• По количеству секций выделяют многосекционные и односекционные печи. Наиболее популярными являются 3-4 секционные агрегаты с варочными панелями.
• Передвижные агрегаты с дополнительными функциями расстоечного шкафа или вкатного холодильника. Агрегаты этого типа удобны в эксплуатации, позволяют экономить много времени и сил на контроле пекарских изделий.
• Агрегаты с вращающимися противнями отличаются высокой производительностью и надежностью. При высокой стоимости шкафы пекарские этого типа окупаются довольно быстро при условии высокого спроса на продукты.

При выборе шкафа пекарского следует учитывать объем и разновидность производимой продукции, площадь помещения, возможность совмещения агрегата с расстоечным шкафом и стеллажом для готовой продукции.

Компания «БАРМАГИЯ» предлагает обширный ассортимент пекарских шкафов в Москве и Московской области по выгодным ценам. Получить больше информации и сделать заказ можно по телефонам +7 (495) 645-60-82, +7 (906) 723-77-98, +7 (977) 831-08-25.