Особенности выбора планетарного миксера

Профессиональные миксеры планетарные, которые называют кондитерскими (вертикальными) миксерами, являются незаменимыми ассистентами поваров и кондитеров. Планетарные миксеры используются для приготовления теста, муссов, пюре, соусов и майонезов, начинок и паштетов. Разнообразие предлагаемых производителями профессионального оборудования моделей позволяет подобрать вариант для предприятий общественного питания с различным ассортиментом и разной посещаемостью.

Особенности агрегатов

Своим названием агрегаты обязаны принципу движения во время перемешивания компонентов – емкость стоит на месте, а месильный орган вращается вдоль внутренней поверхности емкости и вокруг собственной оси. У планетарных миксеров скорость вращения почти вдвое меньше, чем у спиральных, что обуславливает более низкую производительность и необходимость использования меньших емкостей и насадок. Укомплектовываются аппараты съемными насадками (лопатки, венчики, крюки для теста), форма и конфигурация которых позволяет подобрать вариант для обработки любых продуктов.

Что учесть при выборе

При выборе планетарного миксера следует учитывать соответствие модели по назначению и производительности потребностям конкретного заведения. Основным фактором при выборе является функционал аппарата:

• для ресторанов и кафе оптимальным вариантом являются модели с большим количеством скоростей (продукты разной плотности обрабатываются на разных скоростях) и с размером емкости от 5 до 10 литров;
• для ресторанов и кафе с высокой посещаемостью и крупных предприятий оптимальным вариантом являются модели с емкостями объемом от 10 до 60 литров.

Агрегаты со средними емкостями чаще всего настольные, но с большим емкостями могут быть и напольными.

Важными факторами выбора аппарата являются:

• комплектация (наличие дополнительных насадок и функций);
• материал изготовления (предпочтительно нержавеющая сталь);
• наличие панели управления сенсорной или механической;
• время взбивания и замеса (стандартно – 15 минут).

Компания «БАРМАГИЯ» предлагает профессиональные планетарные миксеры в Москве и Московской области по выгодным ценам. Получить больше информации и сделать заказ можно по телефонам +7 (495) 645-60-82, +7 (906) 723-77-98, +7 (977) 831-08-25.