Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L V135100.01 предназначена для различных видов тепловой обработки горячих блюд – жарения и варки, а также приготовления продуктов во фритюре. Этот аппарат используется в местах общественного питания для приготовления блюд из мяса, гарниров, блюд из яиц, молочных каш или полуфабрикатов, предназначенных для быстрого обжаривания.
Оборудование может работать в автоматическом режиме VarioCooking Control®, а также с режимами Finishing® и "Сервис", имеет возможность записи до 350 программ приготовления и ручной режим приготовления, а также возможность приготовления в режиме Дельта-Т. Управление прибором осуществляется с помощью цветного 8,5-дюймового TFT-монитора с сенсорным экраном и центральным регулятором с функцией Push для подтверждения ввода данных. На дисплее отображаются цифровая индикация температуры с возможностью выбора °C или °F, цифровой таймер с постоянной настройкой в формате «ч/мин» или «мин/сек» (0-24 часа), в том числе и часы реального времени, заданные и фактические значения, а также выводиться руководство по эксплуатации и рабочие или предупреждающие сообщения. Язык сообщений и информации на дисплее настраивается пользователем. Регулировка всех процессов осуществляется с помощью микропроцессора. В аппарате также есть интерфейс USB и встроенный выключатель. Сервисная диагностическая система имеет автоматическую индикацию сервисных сообщений. Вывод данных HACCP и обновление программного обеспечения осуществляется через встроенный интерфейс USB.
Термозонд с запатентованным держателем имеет шесть точек измерения. Диапазон рабочей температуры аппарата от 30 до 250°C. Для безопасной работы с оборудованием установлен предохранительный ограничитель температуры. Сковорода имеет запатентованную нагревательную систему VarioBoost.
Аппарат оснащен двумя независимыми друг от друга тигелями с максимальной внешней температурой 70°C, что предупреждает ожоги персонала. Автоматическое устройство заполнения VarioDose позволяет наполнять тигель для варки продуктов с точностью до литра. После приготовления блюд спуск воды из тигеля осуществляется через встроенный слив (без сливного жёлоба в полу и переворачивания). Подъемное устройство корзины AutoLiftTM обеспечивает качественное приготовление варенных и фритированных блюд. Бесшовное исполнение тигеля имеет закругленные края и соответствует гигиеническим нормам. Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра.
Встроенный ручной душ имеет возвратный механизм и плавную регулировку струи. Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Германия). Класс защиты IP X5. Аппарат изготовлен внутри и снаружи из специальной стали DIN 1.4301.
Режимы приготовления продуктов:
Не важно, готовите вы в деликатном вакуумном режиме или хотите сварить пасту в бурно кипящей воде — автомат VarioCookingCenter® автоматически настроит нужный режим и благодаря интеллектуальной системе приготовления обеспечит оптимальный конечный результат.
За счет переменного резерва мощности устройства VarioCookingCenter® показатели производительности при обжарке составляют на 40 % больше по сравнению с традиционными опрокидывающимися сковородами. Весь сок останется в мясе. Для вас это означает более высокое качество блюда и снижение потери веса на величину до 17 %.
Обжаренная до розового сока утиная грудка, золотистый картофель, идеально приготовленная яичница-глазунья, сочный омлет или тончайшие французские блинчики — даже самые сложные в приготовлении продукты будут обработаны точно в соответствии с вашими пожеланиями, быстро и без пригорания.
Аппарат VarioCookingCenter® позволяет не только варить и жарить продукты, но и готовить их в режиме низкой температуры или во фритюре — и все это неизменно быстро и без особых усилий. Устанавливаемое серийно автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift избавит вас от тягостной необходимости следить за процессом приготовления и обеспечит идеально точный результат в соответствии с вашими пожеланиями. Приготовленные по такой системе рыба и мясо останутся нежными и сочными, а картофель фри будет обжарен до аппетитной хрустящей корочки.
Интеллектуальные функции:
Система VarioCooking Control самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, а также момент, когда потребуется Ваше вмешательство, рассчитываются индивидуально и корректируются в процессе работы. При этом учитываются даже национальные традиции, связанные с едой и ее приготовлением. Искусственный машинный интеллект - VarioCooking Control – точно в нужное время даст Вам сигнал, если необходимо Ваше вмешательство, например, чтобы перевернуть филе. Кроме того, всегда отображается оставшееся время приготовления.
Обеспечивает необходимую вам степень подрумянивания
Не требует контроля
Сигнализирует об оптимальном моменте для переворачивания
Идеальная прожарка до заданного состояния, будь то средняя степень или полная прожарка
Всего за 4 минуты система доводит температуру до 250°C и затем самостоятельно поддерживает ее, когда в чашу загружен приготовляемый продукт. Резервы мощности настолько велики, что дополнительная подача энергии и поддержание необходимой мощности не составляет труда.
Смена производственных процессов не требует продолжительного ожидания
Нагрев до 200 °C за 2,5 минуты
На 40 % выше производительность при обжарке
Продукт не пригорает
Устанавливаемое серийно автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift делает возможным безупречное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов.
Устройство избавит вас от тягостной необходимости следить за процессом приготовления и обеспечит идеально точный результат в соответствии с вашими пожеланиями.
Управление
Оснащение:
Примеры производительности:
Управление | электронное |
Температурный режим, °C | от +30 до +300 |
Полезный объем, л | 2 х 14 л |
Количество порций в день | от 50 |
Напряжение, В | 380 |
Мощность, кВт | 17 |
Габариты, мм | 1102х908х428 |
Вес, кг | 100 |
Скачать брошюру СКОВОРОДА RATIONAL VarioCookingCenter®
Скачать брошюру АКСЕССУАРЫ RATIONAL
Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L, Код V135100.01, 1102х908х428, 380В, 17кВт, 2*25л