БАРМАГИЯ оснащение кафе, баров и ресторанов - Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L V135100.01

Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L V135100.01
Цена: 1 824 000
В наличии

Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L V135100.01

Артикул: V135100.01

Код V135100.01, 1102х908х428, 380В, 17кВт, 2*25л

Цена: 1 824 000 руб.
шт.

Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L V135100.01 предназначена для различных видов тепловой обработки горячих блюд – жарения и варки, а также приготовления продуктов во фритюре. Этот аппарат используется в местах общественного питания для приготовления блюд из мяса, гарниров, блюд из яиц, молочных каш или полуфабрикатов, предназначенных для быстрого обжаривания.

Оборудование может работать в автоматическом режиме VarioCooking Control®, а также с режимами Finishing® и "Сервис", имеет возможность записи до 350 программ приготовления и ручной режим приготовления, а также возможность приготовления в режиме Дельта-Т. Управление прибором осуществляется с помощью цветного 8,5-дюймового TFT-монитора с сенсорным экраном и центральным регулятором с функцией Push для подтверждения ввода данных. На дисплее отображаются цифровая индикация температуры с возможностью выбора °C или °F, цифровой таймер с постоянной настройкой в формате «ч/мин» или «мин/сек» (0-24 часа), в том числе и часы реального времени, заданные и фактические значения, а также выводиться руководство по эксплуатации и рабочие или предупреждающие сообщения. Язык сообщений и информации на дисплее настраивается пользователем. Регулировка всех процессов осуществляется с помощью микропроцессора. В аппарате также есть интерфейс USB и встроенный выключатель. Сервисная диагностическая система имеет автоматическую индикацию сервисных сообщений. Вывод данных HACCP и обновление программного обеспечения осуществляется через встроенный интерфейс USB.

Термозонд с запатентованным держателем имеет шесть точек измерения. Диапазон рабочей температуры аппарата от 30 до 250°C. Для безопасной работы с оборудованием установлен предохранительный ограничитель температуры. Сковорода имеет запатентованную нагревательную систему VarioBoost.

Аппарат оснащен двумя независимыми друг от друга тигелями с максимальной внешней температурой 70°C, что предупреждает ожоги персонала. Автоматическое устройство заполнения VarioDose позволяет наполнять тигель для варки продуктов с точностью до литра. После приготовления блюд спуск воды из тигеля осуществляется через встроенный слив (без сливного жёлоба в полу и переворачивания). Подъемное устройство корзины AutoLiftTM обеспечивает качественное приготовление варенных и фритированных блюд. Бесшовное исполнение тигеля имеет закругленные края и соответствует гигиеническим нормам. Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра.

Встроенный ручной душ имеет возвратный механизм и плавную регулировку струи. Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Германия). Класс защиты IP X5. Аппарат изготовлен внутри и снаружи из специальной стали DIN 1.4301.

Режимы приготовления продуктов:

  • Варка в температурном режиме от 30 до 100 °C.

Не важно, готовите вы в деликатном вакуумном режиме или хотите сварить пасту в бурно кипящей воде — автомат VarioCookingCenter® автоматически настроит нужный режим и благодаря интеллектуальной системе приготовления обеспечит оптимальный конечный результат.

  • Жаренье в температурном режиме от 30 до 250 °C.

За счет переменного резерва мощности устройства VarioCookingCenter® показатели производительности при обжарке составляют на 40 % больше по сравнению с традиционными опрокидывающимися сковородами. Весь сок останется в мясе. Для вас это означает более высокое качество блюда и снижение потери веса на величину до 17 %.

Обжаренная до розового сока утиная грудка, золотистый картофель, идеально приготовленная яичница-глазунья, сочный омлет или тончайшие французские блинчики — даже самые сложные в приготовлении продукты будут обработаны точно в соответствии с вашими пожеланиями, быстро и без пригорания.

  • Приготовление во фритюре в температурном режиме от 30 до 180 °C.

Аппарат VarioCookingCenter® позволяет не только варить и жарить продукты, но и готовить их в режиме низкой температуры или во фритюре — и все это неизменно быстро и без особых усилий. Устанавливаемое серийно автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift избавит вас от тягостной необходимости следить за процессом приготовления и обеспечит идеально точный результат в соответствии с вашими пожеланиями. Приготовленные по такой системе рыба и мясо останутся нежными и сочными, а картофель фри будет обжарен до аппетитной хрустящей корочки.

Интеллектуальные функции:

  • VarioCooking Control®

Система VarioCooking Control самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, а также момент, когда потребуется Ваше вмешательство, рассчитываются индивидуально и корректируются в процессе работы. При этом учитываются даже национальные традиции, связанные с едой и ее приготовлением. Искусственный машинный интеллект - VarioCooking Control – точно в нужное время даст Вам сигнал, если необходимо Ваше вмешательство, например, чтобы перевернуть филе. Кроме того, всегда отображается оставшееся время приготовления.

Обеспечивает необходимую вам степень подрумянивания
Не требует контроля
Сигнализирует об оптимальном моменте для переворачивания
Идеальная прожарка до заданного состояния, будь то средняя степень или полная прожарка

  • VarioBoost®

Всего за 4 минуты система доводит температуру до 250°C и затем самостоятельно поддерживает ее, когда в чашу загружен приготовляемый продукт. Резервы мощности настолько велики, что дополнительная подача энергии и поддержание необходимой мощности не составляет труда.

Смена производственных процессов не требует продолжительного ожидания
Нагрев до 200 °C за 2,5 минуты
На 40 % выше производительность при обжарке
Продукт не пригорает

  • AutoLift

Устанавливаемое серийно автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift делает возможным безупречное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов.

Устройство избавит вас от тягостной необходимости следить за процессом приготовления и обеспечит идеально точный результат в соответствии с вашими пожеланиями.

Управление

  • цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран
  • центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных
  • руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции

Оснащение:

  • Розетка
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, встроенное устройство перекрывания воды и плавная регулировка струи
  • Температурный зонд, измерение в 6 точках
  • Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно из чаши (без опрокидывания, без стока в полу)
  • VarioDoseTM – автоматическое встроенное устройство заполнение водой
  • Сенсорный экран с самообъясняющими символами для максимальной простоты обслуживания
  • Встроенный выключатель
  • Дополнительные функции вызываются нажатием кнопки
  • Индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления
  • Выбор иностранного языка для индикации сообщений
  • Центральный регулятор и легко чистящиеся кнопки
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, теплое масло – при фритировании
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация заданных и фактических значений
  • Цифровой таймер, 0 -24 часа, с постоянной настройкой
  • Предварительная установка времени включения, 24 час./часы реального времени
  • Температурный предохранитель
  • VarioBoostTM – запатентованная нагревательная система

Примеры производительности:

  • Омлет 80 порц./чаша/час
  • Рубленные стейки 140 шт./чаша/час
  • Гуляш, обжаривание 3 кг/партия/чаша
  • Гуляш, до готовности 6 кг/чаша/час
  • Чечевица (сухая) 3 кг/партия/чаша
  • Рис (сухой) 3 кг/партия/чаша
  • Таглиателли (сухие) 6 кг/чаша/час
  • Пудинг 3 л/партия/чаша
  • Картофель фри, ГЗ 12 кг/чаша/час
  • Рыбные палочки ГЗ 130 шт./чаша/час
  • Копченая свинина 5 кг/чаша
Управление электронное
Температурный режим, °C от +30 до +300
Полезный объем, л 2 х 14 л
Количество порций в день от 50
Напряжение, В 380
Мощность, кВт 17
Габариты, мм 1102х908х428
Вес, кг 100

Скачать брошюру СКОВОРОДА RATIONAL VarioCookingCenter®

Скачать брошюру АКСЕССУАРЫ RATIONAL

Сковорода Rational многофункциональная VCC 112L, Код V135100.01, 1102х908х428, 380В, 17кВт, 2*25л

Вы смотрели

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Как оплатить товар

После оформления заказа Вам будет выставлен счет на товар. 

Оплата товара от юридических и физических лиц производится в рублях РФ путем безналичного расчета. 

Физические лица могут оплатить счет в рублях РФ путем перечисления денежных средств на банковскую карту в режиме Банковской системы Онлайн.

После поступления денежных средств на расчетный счет, наш менеджер свяжется с Вами для согласования даты доставки.