Шкаф шоковой заморозки Lainox RCMC02T
Цена: 1 855 099
В наличии
В наличии
Наш режим работы:Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
Шкаф шоковой заморозки Lainox RCMC02T предназначен для быстрого (шокового) охлаждения и заморозки продуктов, после тепловой обработки, с целью дальнейшего хранения в холодильном или морозильном шкафу.
Профессионал, работающий с энтузиазмом и рассудительностью, выбирает в качестве партнера надежный, универсальный, высокотехнологичный аппарат шоковой заморозки, созданный для оптимизации времени и прибыли для качественного кейтеринга в соответствии с последними требованиями к безопасности пищевых продуктов. Именно поэтому шеф-повара выбирают Lainox.
New Chill является ключевым элементом новой организации кухни, где заготовление, приготовление, охлаждение, поддержание и восстановление являются последующими стадиями одной системы, которая отсекает время производства блюда от сервиса (дистрибуция и потребление).
Микроорганизмы воспроизводятся в благоприятной для них температурном режиме между 60 °C и 10°C. С помощью быстрого охлаждения или шоковой заморозки, New Chill быстро подавляет процесс размножения микроорганизмов, создавая температурный шок, и таким образом гарантирует максимальную безопасность пищи и исключает риск пищевого отравления. Продукты, подверженные шоковой заморозке/быстрому охлаждению сохраняются дольше.
Мягкое быстрое охлаждение: От + 90°C до + 3°C (температура внутри продукта) за 90 минут максимум. Температура воздуха в камере всегда остается, равной 0°C. Идеально подходит для охлаждения приготовленных блюд и деликатных продуктов, таких как крема, лиственные овощи эскалоп и т.д. , которые можно сохранять при + 3°C до 5-7 дней.
Жесткое быстрое охлаждение: От + 90°C до + 3°C (температура внутри продукта) за 90 минут максимум. Температура воздуха варьируется, с интеллектуальным применением различных температурных шагов. Идеально подходит для охлаждения больших и толстых кусков или при полной загрузке. Значительная мощь линейки New Chill предназначена для адекватного удовлетворения потребностей в обработке для кейтеринга, хлебобулочных и кондитерских производств.
Мягкая шоковая заморозка: От + 90°C до - 18°C (температура внутри продукта) за менее чем 240 минут. Температура понижается в две стадии: первая, продукт быстро охлаждается до + 3°C внутри продукта, и затем, на второй стадии, замораживается до - 18°C. Шокова заморозка идеально подходит для замораживания сырой пищи и полуфабрикатов (таких как мясо, рыба, свежие макаронные изделия, бисквитные торты и т.д.), которые могут храниться в течение нескольких месяцев при –18 °C и сохранять свои органолептические свойства.
Жесткая шоковая заморозка: От + 90°C до - 18°C (температура внутри продукта) за менее чем 240 минут. Температура воздуха в камере остается постоянно равной - 40°C. Идеально подходит для тех случаев, когда нужно заморозить большое количество продукта или большие толстые куски, либо необходима скорость.
Скачать каталог шкафы шокового охлажения и заморозки Lainox New Chill
| Производительность цикла охлаждения 105 кг продукта | от +90 до +3 / 90 мин |
| Производительность цикла заморозки 70 кг продукта | от +90 до -18 / 240 мин |
| Вместимость гастроемкостей | 20 x GN1/1 |
| Вместимость тележек | 1xNKS201 или 1xCT0311 |
| Расстояние между уровнями, мм | 65 |
| Напряжение, В | 380 |
| Мощность, кВт | 8,1 |
| Габариты, мм | 1200х1150х2230 |
| Вес, кг | 126 |
