БАРМАГИЯ оснащение кафе, баров и ресторанов - Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L

Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L
Цена: 1 257 152
В наличии

Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L

Артикул: 373379
Бренд: IRINOX (Италия)

790x920x1965мм, 4,1кВт, 380В, охлаждение: +90/+3 - 50кг/90 минут, заморозка: +90/-18 - 45кг/240 минут, вместимость 27 гастроемкостей GN1/1 или 600х400 мм высотой 20мм, встроенный агрегат

Цена: 1 257 152 руб.
шт.

Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L предназначен для быстрого (шокового) охлаждения и заморозки продуктов, после тепловой обработки, с целью дальнейшего хранения в морозильном шкафу в небольших столовых, ресторанах и производственных цехах.

EasyFresh Irinox - это единственный шкаф шоковой заморозки, который в состоянии быстро охладить и заморозить ваши продукты - даже если их только что извлекли из печи - сохраняя их аромат, консистенцию, цвет и питательные свойства.

В отличие от других шкафов шоковой заморозки в EasyFresh вы можете помещать продукты как при комнатной температуре, так и сразу же после приготовления, препятствуя тем самым естественному старению продуктов и мгновенно фиксируя их качество.

2 цикла охлаждения:

  • Деликатный +3°C: быстро понижает температуру продуктов до +3°C внутри продукта. Этот цикл рекомендуется использовать для наиболее деликатных продуктов таких, как муссы, кремы, рыба, рис, овощи и в принципе для всех продуктов малой толщины.
  • Сильный +3°C: в ходе этого цикла достигается температура +3°C, используя максимальную мощность шкафа шоковой заморозки для максимально быстрого отвода тепла из продукта. Рекомендуется для густых и жирных продуктов, больших по объёму или в упаковке, например, для мяса, супов, соусов.

2 цикла заморозки

  • Деликатный -18°C: этот цикл разделён на два этапа (один с положительной температурой, а другой с отрицательной температурой), при котором происходит деликатная заморозка продуктов; рекомендуется для изделий из дрожжевого теста, для выпечки и хлеба.
  • Сильный -18°C: быстро замораживает продукты среднего и большого объёма до -18°C в центре продукта с температурой воздуха, которая достигает -40°C. Также идеально подходит для фиксирования формы мороженого.

img_4_cicli

Особенности шкафа шоковой заморозки EasyFresh:

  • Система охлаждения Irinox Balance System®, включающая испарители с высокой отдачей и инновационные вентиляторы, позволяет моделям серии EasyFresh охлаждать и замораживать продукты питания, в том числе и горячие, за максимально короткий срок, сохраняя неизменным качество продукта.
  • Оснащён светящимся дисплеем с интуитивно понятным управлением, мигающие кнопки на котором шаг за шагом сопровождают вас по всем доступным функциям.
  • Система EasyFresh за несколько секунд определяет наличие или отсутствие датчика, активируя ручной или автоматический режим работы: в первом случае охлаждение и заморозка будут происходит согласно предустановленному времени, во втором случае шкаф шоковой заморозки посредством датчика будет регулировать цикл, постоянно считывая температуру в центре продукта.
  • Уникальная регулируемая конструкция держателя противней Irinox позволит вам изменять расстояние между противнями в зависимости от высоты продукта с шагом 20 мм, максимально используя производительность (в кг) EasyFresh.
  • С системой MultiRack вы можете легко перейти от гастроемкостей GN 1/1 к противням 600x400 мм и наоборот, всегда с максимальной гарантией в правильном движениипотока воздуха.
  • Система санитарной обработки, запатентованная компанией Irinox, обеззараживает всю камеру целиком, включая труднодоступные участки (например, испаритель и т.д.)
  • Система Safety Closing System Irinox, оснащённая новыми моющимися уплотнителями с долгим сроком службы, обеспечивает идеальное закрытие дверцы во время работы шкафа шоковой заморозки. Safety Closing System помогает избежать потенциального проникновения влаги, которая может повредить продукт и вызвать бесполезный расход энергии.
  • Шкаф шоковой заморозки EasyFresh позволяет передать и сохранить на вашем ПК (HACCP Control Software) все данные, касающиеся каждого цикла в отдельности.
  • EasyFresh легко чистить; все компоненты легко доступны и их можно мыть: испарители, съёмный фильтр конденсатора, вентиляторы и панель управления являются влагонепроницаемыми.

Функции:

  • Размораживание. Возможность установки температуры до +10°C и времени размораживания. Это замедляет процесс размножения бактерий и сохраняет неизменной структуру продуктов питания.
  • Регенерация. Регенерирует продукты, сохраняя естественную влажность продукта и предотвращая окислительные процессы. Установите время, в которое ваш продукт должен быть подан к столу после его нагрева от +3°С до нужной температуры.
  • Низкотемпературное приготовление. После приготовление возможно поддержание температуры, шоковое охлаждение или шоковая заморозка. Ваши мясные и рыбные блюда останутся мягкими, не потеряют вес, сохранят вкус и питательные вещества.
  • Функция мармита. Поднимает температуру охлажденного продукта до +65°C.
  • Темперирование шоколада. Устанавливает идеальную температуру плавления шоколада +45°C.
  • Расстойка теста. После расстойки возможно поддержание температуры +10°C, шоковое охлаждение или шоковая заморозка. Упрощает циклы естественной расстойки, точно контролируя температуру, предотвращая высыхание продукта и обеспечивает всегда оптимальный уровень влажности.
  • Пастеризация. Нагрев до +85°C с последующим охлаждением или заморокой. Пониженное содержание бактерий увеличивает срок годности продуктов.
  • Поддержание температуры. Рабочая камера сохраняет неизменной температуру ваших продуктов, как выше, так и ниже нуля. В продуктах не происходит никаких изменений, они сохраняются наилучшим образом и устраняется любое распространение запахов.
  • Высушивание продуктов. Контролируемая вентиляция удаляет влагу.
  • Размораживание аппарата. Проводится в конце рабочего дня для чистки и ухода за устройством.

Скачать спецификацию Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L

Скачать каталог Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh серии Next

Производительность цикла охлаждения 50 кг продукта от +90 до +3 / 90 мин
Производительность цикла заморозки 45 кг продукта от +90 до -18 / 240 мин
Вместимость гастроемкостей 27 х GN1/1 или 400х600х20 мм
Вместимость продукта, кг 50
Напряжение, В 380
Мощность, кВт 4,1
Габариты, мм 790x920x1965
Вес, кг 190

Шкаф шоковой заморозки Irinox EasyFresh Next L, 790x920x1965мм, 4,1кВт, 380В, охлаждение: +90/+3 - 50кг/90 минут, заморозка: +90/-18 - 45кг/240 минут, вместимость 27 гастроемкостей GN1/1 или 600х400 мм высотой 20мм, встроенный агрегат

Вы смотрели

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Как оплатить товар

После оформления заказа Вам будет выставлен счет на товар. 

Оплата товара от юридических и физических лиц производится в рублях РФ путем безналичного расчета. 

Физические лица могут оплатить счет в рублях РФ путем перечисления денежных средств на банковскую карту в режиме Банковской системы Онлайн.

После поступления денежных средств на расчетный счет, наш менеджер свяжется с Вами для согласования даты доставки.