Расстоечные шкафы

Одним из видов оборудования, используемого в кафе и ресторанах, хлебопекарнях и пиццериях, являются расстоечные шкафы различных размеров и функционала. Предназначены расстоечные шкафы для подготовки к выпеканию изделий из дрожжевого теста, причем как приготавливаемых непосредственно в заведении, так и замороженных полуфабрикатов. Расстойкой называют процесс брожения дрожжевого теста, в процессе которого тесто становится более рыхлым, значительно увеличивается в объеме, обретая пышность, воздушность и аппетитность.

Разновидности

В зависимости от габаритов, производительности и ряда других факторов выделяют следующие разновидности расстоечных шкафов:

• Мини-аппарты с 4 уровнями, вес которых не превышает 200 грамм. При максимальном уровне влажности до 80% максимальная температура такого оборудования 500 градусов Цельсия. Мини-шкафы подходят для минипекарен, маленьких кафе и других точек общепита
• Шкафы средние с восьмью-десятью уровнями представляют собой оборудование для крупных кафе и столовых, больших пекарен и кондитерских цехов. Диапазон температур составляет от 30 до 500 градусов Цельсия. Используется оборудование этого вида для расстойки пицц, хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Большие шкафы с 12 и 16 уровнями используются для расстойки заготовок массой от 650 до 1250 грамм. Используется оборудование этого типа в больших столовых, кафе и ресторанах, супермаркетах, булочных, пекарнях.

При выборе оборудования необходимо учитывать количество уровней, расстояние между полками, размеры агрегата, разновидности гастроемкостей, температурный диапазон, время нагрева.

Преимущества приобретения

Основными преимуществами использования расстоечных шкафов являются:

• гарантия получения вкусной и пышной выпечки;
• продуманность конструкции, обеспечивающая целостность заготовок;
• высокое качество брожения;
• возможность сэкономить пространство в помещении;
• синхронизация с тестоделителями;
• бесшумность в работе;
• высокая производительность.

Компания «БАРМАГИЯ» предлагает шкафы расстоечные в Москве и Московской области по выгодным ценам. Получить больше информации и сделать заказ можно по телефонам +7 (495) 645-60-82, +7 (906) 723-77-98, +7 (977) 831-08-25.