БАРМАГИЯ оснащение кафе, баров и ресторанов - Гомогенизатор Pacojet 2

Гомогенизатор Pacojet 2, PACOJET II
Цена: 458 553
В наличии

Гомогенизатор Pacojet 2

Артикул: 178497

182х360х498 мм, 220 В, 0,95 кВт, ёмкость стакана 1 л, максимальное заполнение 0,8л, идеальная температура пакотизации для замороженных продуктов -22 °C, скорость вращения мотора 6000 об/мин, скорость вращения ротационного ножа 2000 об/мин

Цена: 458 553 руб.
шт.

Гомогенизатор Pacojet 2 предназначен для измельчения продуктов питания, приготовления пюре, муссов, паштетов, смешивания ингредиентов в столовых, ресторанах.
PacoJet (Пакоджеттинг) - это наименование инновационной технологии, получившее свое имя в честь гомогенизатора фирмы PacoJet. Особенность данного процесса гомогенизации заключается в том, что продукты, из которых приготовлена масса-пюре, хранятся при температуре до -20...-22С.

Суть Пакоджеттинга - революционный процесс, при котором смешиваются в пюре глубоко замороженные пищевые продукты непосредственно в его замороженном виде, не допуская размораживания, позволяющий получить охлажденный с сильным естественным вкусом мусс с отличной консистенцией и идеальной температурой подачи.

Уникальность аппарата PacoJet (Пакоджет) заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных (и не всегда) агентов, которые оказывают связующий адгезивный эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас.

PacoJet добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet (Пакоджет). Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140 С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.

Это пример тепловой обработки масс с использованием аппарата PacoJet (Пакоджет). Если Вы хотите удивить Ваших гостей, например, сорбетом со вкусом атлантической сельди с кардамоном, Вы можете подготовить ингредиенты, порезав мелкую рыбу добавив специи и также заморозить их в течение суток. Получив замороженные куски продукта, Вы помещаете их в аппарат PacoJet (Пакоджет) и измельчаете до состояния густой ледяной пасты в считанные минуты. Затем мерной ложкой для мороженого Вы помещаете сорбет на тарелку и украшаете блюдо. Текстура продукта будет в точности напоминать твердый шарик мороженого. Температура подачи - примерно -15 градусов Цельсия.

Ноу-хау производителя состоит в особой прочности конструкции измельчающих ножей и высочайшей скорости его обработки, требуемой для того, чтобы продукт не успел разморозиться и подтаять. В остальном - устройство имеет конструкцию кухонного блендера.

  • 2 контейнера из нержавеющей стали с крышками белого цвета
  • Стандартный нож из нержавеющей стали
  • Защитная резиновая крышка черного цвета
  • Внешний пластиковый защитный контейнер черного цвета
  • Резиновая вставка для ополаскивания зеленого цвета
  • Вставка для чистки с вращающимися щетками из пластик синего цвета
  • Резиновое уплотнительное кольцо к вставке для чистки синего цвета
  • Ложка из хромированной нержавеющей стали
  • Инструкция по эксплуатации
  • Книга рецептов на 5 языках
  • Цветной графический дисплей
  • Сенсорный экран с интуитивно понятными пиктограммами
  • Режим точного дозирования порций
  • Режим автоматической разгерметизации: возможность сброса давления воздуха во время рабочего цикла
  • Предохранительная функция: автоматический контроль от переполнения содержимого контейнера, без оттаивания продукта
  • Настройки пользователя
  • Полный цикл очистки отображается на дисплее

Скачать брошюру Гомогенизатор Pacojet 2

Объем стакана, л 1
Скорость вращения ножа, об/мин 2000
Температура пакотизации, °C -22
Напряжение, В 220 В
Мощность, кВт 0,95
Габариты, мм 182х360х498
Вес, кг 15,7
Производитель Швейцария

Гомогенизатор Pacojet 2, 182х360х498 мм, 220 В, 0,95 кВт, ёмкость стакана 1 л, максимальное заполнение 0,8л, идеальная температура пакотизации для замороженных продуктов -22 °C, скорость вращения мотора 6000 об/мин, скорость вращения ротационного ножа 2000 об/мин

PACOJET II

Вы смотрели

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Как оплатить товар

После оформления заказа Вам будет выставлен счет на товар. 

Оплата товара от юридических и физических лиц производится в рублях РФ путем безналичного расчета. 

Физические лица могут оплатить счет в рублях РФ путем перечисления денежных средств на банковскую карту в режиме Банковской системы Онлайн.

После поступления денежных средств на расчетный счет, наш менеджер свяжется с Вами для согласования даты доставки.