Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR-SP
Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR-SP предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, подходит для всех видов жарки, выпечки хлеба, пирогов, а также быстрого разогрева замороженных продуктов и продуктов в вакуумной упаковке. Используется в ресторанах, барах, кафе, столовых, небольших точках общественного питания.
Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Оборудование производится с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.
Технология Protek.SAFE™ устраняет возможную потерю энергии и оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и окружающей среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам Protek.SAFE™ удерживается минимальная температура на поверхности печей ChefTop™, гарантируя, таким образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.
Модельный ряд конвекционных печей UNOX линии BakerTop MIND.MapsTM предназначен для кондитерского производства и хлебопечения. Эти печи подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.
- Технология AirMaxi: реверсивное вращение вентилятора, 4 скорости вентилятора + 4 полустатических положения вращения. Силовая остановка вентилятора при смене направления движения. Увеличенный объем воздуха в рабочей камере печи на 80 %. Максимальная скорость вентилятора до 3000 об/мин. Технология AIR.Maxi™ снижает время готовки до 40% в сравнении с предыдущими печами.
- Технология SteamMaxi: парообразование от 10 до 100% (шаг - 10%). Новая конструкция системы SteamMaxi имеют 8 ребер вентилятора, которые диспергируют капли воды до газообразного состояния, что позволяет образованию и насыщение пара в печи.
- Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
- Технология DryMaxi: Новая конструкция технологии DryMaxi имеет дополнительный вентилятор для мгновенного и нагнетания воздуха в рабочую камеру печи и отвод влажности - позволяет создавать идеальную хрустящую корочку.
- LCD - Панель управления MASTER.Touch. Новая конструкция панели, визуализация технологий, шагов приготовления. Позволяет быстро создавать программы и устанавливать режимы приготовления.
- Система технологии ADAPTIVE.Cooking считывает параметры загруженного продукта, контролирует параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения именно тех результатов, которых Вы ожидаете.
- Технология MIND.Maps™. Возможность создавать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора. Вы можете создать собственный процесс готовки секунда за секундой.
- Широкий выбор предустановленных автоматических программ ChefUnoxTM разработанных высококлассными шеф-поварами Италии.
- Технология Mise.en.place. позволяет приготовить различные продукты к единому заданному времени. Программа определяет точное время загрузки продукта, чтобы продукты с разным временем приготовления были готовы одновременно.
- Возможность создания и классификации программ в 16 различных групп приготовления по 16 различных блюд – 256 индивидуальных программ приготовления, включающих до 9 шагов. Добавление фотографии продукта (готового изделия), модели противня в программу выбранного блюда.
- Технология MULTI.Time позволяет одновременно готовить до 10 разных продуктов. Для каждого из них можно задать отдельный таймер, и на дисплее будет отображаться статус процесса готовки каждого продукта, а по окончании времени будут раздаваться звуковые сигналы.
- Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
- Система UNOX.Care позволяет экономить рабочее время, а также свободное пространство на кухне.
- Система HACCP - это анализ рисков и критические контрольные точки. Система обеспечивает контроль на всех этапах приготовления. Применение ХАССП подтверждает выполнения законодательных и нормативных требований (управление с программного обеспечения UNOX.Link)
- Стандартно гарантия поставщика 12 месяцев. Технология LONG.Life4 дает возможность диагностики оборудования в течении 4-х лет при условии подключения печи к интернету и регистрации оборудования на сайте компании UNOX.
Функции приготовления:
- Готовка при конвекции при температуре от 30ºС до 260ºС
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35ºС до 260ºС,STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
- Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35ºС до 260ºС, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
- Готовка на пару при температуре от 35ºС до 130ºС, STEAM.Maxi™ на 100%
- Готовка Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30ºС до 260ºС, Dry.Maxi™ от 10% до 100%
- Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
- Датчик температуры SOUS-VIDE: опция
- Технология MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
- Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим приготовления (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат готовки, затем начать процесс приготовления
- Технология MISE.EN.PLACE: возможность синхронизировать время загрузки разных продуктов для того, чтобы они были готовы к одному и тому же (определенному) времени
- Технология ADAPTIVE.Cooking: оптимизирует процесс приготовления, автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат
Особенности Печи конвекционной UNOX XEBC-16EU-EPR-SP:
- Дверной блок с двойным остеклением.
- Термощуп с одной зоной для измерения температуры внутри продукта.
- Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
- Тележка в комплекте;
- Климат контроль (от 0 до 100 %);
- 8 скоростей вентилятора (4 из них — полустатические для «деликатного» приготовления);
- Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);
- Комплект для подключения к интернету;
- Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™)
- Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™
- Функция поддержания температуры "Hold";
- Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;
- Открытие дверцы в 3-х позициях (60º/120º/180º)
- Возможность перевешивания дверцы: нет
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
- Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
- Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
- Контактный сенсор дверцы
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
- Ограничитель температуры для безопасности
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
Напряжение, В |
380 |
Вместимость |
16 противней 600х400 мм |
Расстояние между уровнями, мм |
80 |
Температурный режим, °С |
от 30 до 260 |
Панель управления |
электронная, MASTER.Touch PLUS |
Мощность, кВт |
35 |
Габариты, мм |
882х1043х1866 |
Вес, кг |
185 |
Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR-SP, 882х1043х1866мм, 380В, 35кВт, 16 листов 600х400, панель MASTER.Touch PLUS, тележка в комплекте.
Другие модели этого производителя
Вы смотрели