Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF ECONO 24 предназначен для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость.
Цель расстойки - восстановить нарушенную при формовании структуру теста и обеспечить разрыхление тестовой заготовки за счет выделения диоксида углерода. Параметры среды расстойных камер изменяют в значительных пределах в зависимости от массы, влажности, рецептуры, формы и других показателей тестовых заготовок. Наиболее часто используемыми являются температура 35-45°С и относительная влажность 75-85%.
Скачать брошюру РОТАЦИОННЫЕ ПЕЧИ BAKE OFF ROTORBAKE ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
Панель управления | электронная |
Количество дверей | 2 |
Вместимость | 4 вкатных тележки для противней 600х400 мм |
Напряжение, В | 380 |
Мощность, кВт | 4 |
Габариты, мм | 1200x1600x2300 |
Скачать каталог оборудования BAKE OFF
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF ECONO 24, 1200x1600x2300мм, 380В, 4кВт, 2 двери, 4 тележки, без пола, тележки в комплект не входят