Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНО-РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF LIEVIMATIC 14 2ДВ/8ТЕЛ предназначен для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость.
Цель расстойки - восстановить нарушенную при формовании структуру теста и обеспечить разрыхление тестовой заготовки за счет выделения диоксида углерода. Параметры среды расстойных камер изменяют в значительных пределах в зависимости от массы, влажности, рецептуры, формы и других показателей тестовых заготовок. Наиболее часто используемыми являются температура 35-45°С и относительная влажность 75-85%.
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНО-РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF LIEVIMATIC уравляется автоматизированными процессами, гарантирующие оптимальный и устойчивый результат благодаря идеальному сочетанию функций охлаждения, подогрева и контроля влажности. Программный автоматический режим “lievimatic” служит для планирования производственных процессов и оптимизации затрат времени и средств.
Автоматический процесс расстройки:
1-й этап: блокирование процесса расстойки (Максимум 7 дней)
2-й этап: хранение до 72 часов
3-й этап: перезагрузка процесса расстойки
4-й этап: расстройка с контролем температуры и влажности
5-й этап: хранение продукта после расстройки (5-10 часов в зависимости от вида продукта)
Скачать брошюру РОТАЦИОННЫЕ ПЕЧИ BAKE OFF ROTORBAKE ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
Панель управления | электронная с автоматическим процессом расстойки |
Количество дверей | 2 |
Вместимость | 8 вкатных тележек для противней 800х1000 мм |
Рабочая температура, °С | от -10 до +50 |
Напряжение, В | 380 |
Мощность, кВт | 6 |
Габариты, мм | 2120x3320x2340 |
Скачать каталог оборудования BAKE OFF
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНО-РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF LIEVIMATIC 14 2ДВ/8ТЕЛ, 2120x3320x2340мм, 6 кВт, 380В, 2 двери, на восемь тележек под противни 80*100