ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ RETIGO BC 511С
Цена: 425 570
В наличии
В наличии
Наш режим работы:Комплексное оснащение объектов общепита.
Профессиональное оборудование для кафе, баров, столовых, ресторанов в Москве и регионах России.
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ RETIGO BC 511С предназначен для быстрой (шоковой) заморозки продуктов, после тепловой обработки, с целью дальнейшего хранения в морозильном шкафу.
Зачем нужно охлаждать или замораживать?
Возможно, такой вопрос может задать только истинный приверженец фаст-фуда. Гурманы же, такие как мы, слишком хорошо знают, что одновременно удовлетворить множество различных вкусов, без потери многих часов на приготовление, и при этом сохранить высокое качество и безопасность готовых блюд, можно только с аппаратами шокового охлаждения Retigo.
При шоковом охлаждение предварительно приготовленной пищи, мы предотвращаем быстрое размножение микроорганизмов. Охлажденная таким образом пища сохраняет естественную влажность, цвет и аромат, вызывая улыбку и хорошее настроение у всех даже самых взыскательных клиентов.
COOK & CHILL
Подходящее решение для ситуации, когда необходимо отложить сервировку. Согласно подготовленному плану, блюда заранее готовятся с некоторым запасом по количеству и охлаждаются. В охлажденном состоянии они могут храниться до пяти дней до момента сервировки. Непосредственно перед подачей на стол блюда подогреваются в регенерационном тепловом шкафу или пароконвектомате.
Гарантированная гигиеничность и безопасность
Этот метод подготовки пищи гарантирует полное соответствие требованиям системы управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP) и сводит к минимуму заражение пищи бактериями.
Оптимальное использование времени
Предварительно приготовленная и охлажденная пища позволяет быстро и легко подать на стол отдельные блюда, особенно в период пиковой нагрузки.
Экономичность
Приготовление большого количества порций в пароконвектомате и последующее шоковое охлаждение позволяет добиться значительной экономии энергии по сравнению с многократным приготовлением. Благодаря возможности предварительного приготовления блюд можно получить дополнительную экономию за счет оптовых и сезонных скидок при покупке отдельных ингредиентов
Большее разнообразие меню
Основное преимущество немедленной сервировки различной предварительно приготовленной пищи усиливается благодаря возможности хранения охлажденной пищи до пяти дней и замороженной пищи до нескольких месяцев.
Высокое качество пищи и снижение потери объема
Пища, подготовленная таким способом, сохраняет естественную внутреннюю влажность. Сохранение объема и качества.
Меньшее количество отходов и повышенная точность объема порции
Этот способ хранения пищи сокращает ее потери, поскольку регенерируются и подаются на стол только блюда, заказанные клиентами.
Типы циклов шокового охлаждения или заморозки:
СТАНДАРТНОЕ (МЯГКОЕ) ОХЛАЖДЕНИЕ. Время выхода на температуру +3 °C составляет примерно 90 минут. Как следует из слова «мягкое», это бережный цикл, специально разработанный для легких и тонких продуктов.
ИНТЕНСИВНОЕ (ЖЕСТКОЕ) ОХЛАЖДЕНИЕ. Время выхода на температуру +3 °C составляет примерно 90 минут. Жесткий цикл отличается малым временем шокового охлаждения и идеален для продуктов высокой плотности или с высоким содержанием жира, а также упакованной пищи.
СТАНДАРТНАЯ (МЯГКАЯ) ЗАМОРОЗКА. Время выхода на температуру -18 °Cсоставляет примерно 270 минут. Здесь обеспечивается более однородное замораживание, и поэтому этот цикл подходит для пищи, которая не должна иметь резких перепадов температур или пищи из различных ингредиентов.
ИНТЕНСИВНАЯ (ЖЕСТКАЯ) ЗАМОРОЗКА. Время выхода на температуру -18 °C составляет примерно 270 минут. Этот цикл идеально подходит для полуфабрикатов или сырых материалов. Он позволяет поддерживать долгое время запасы продуктов и сделать их доступными в любое время года.
Особенности ШКАФОВ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ RETIGO серии Comfort:
| Производительность цикла охлаждения 20 кг продукта | от +90 до +3 / 90 мин |
| Производительность цикла заморозки 12 кг продукта | от +90 до -18 /240 мин |
| Вместимость | 5 х GN1/1 |
| Расстояние между уровнями, мм | 70 |
| Напряжение, В | 220 |
| Мощность, кВт | 0,95 |
| Габариты, мм | 784x800х900 |
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ RETIGO BC 511С,, 784x800х900 мм, 220В, 0,95кВт, 5 х GN1/1.
