Пароконвектомат Alto Shaam Combitherm CTP20-20E
ПАРОКОНВЕКТОМАТ ALTO SHAAM COMBITHERM CTP20-20E предназначен для приготовления продуктов различными режимами тепловой обработки: варки на пару, жарения и тушения в столовых, ресторанах, отелях, больницах, кораблях. Такая печь может быть использована для выпекания овощей, жарки свинины, приготовления риса на пару, копчение грудинки и выпечки хлеба.
Непревзойденная производительность, точность и качество. Все в одном: решение для эффективного и согласованного объема производства продуктов питания. Легко заменяет конвекционную печь, чайник, пароварку, фритюрницу, коптильню и сушилку. Устанавливается в ограниченном пространстве, с интуитивно понятными элементами управления сенсорным экраном, или с классическим контролем.
Линия ALTO SHAAM COMBITHERM гармонично завершает композицию печей используя дополнительные технологии PROpower™ для приготовления пищи до 80% быстрее, чем стандартные Конвекционные печи и на 20% быстрее, чем другие пароконвектоматы, с диапазоном температур, которые могут достигать 302ºC. Это означает меньший нагрев и время приготовления в целом.
ПАРОКОНВЕКТОМАТ ALTO SHAAM COMBITHERM CTP20-20E интегрирован в банкетной системе, оборудован выкатными тележками, на которых можно готовить продукты, и затем вкатывать их в совместимый передвижной термошкаф Alto-Shaam CombiMate® или Quickchiller™. Далее, когда наступит время сервировать стол, разложите готовый продукт по тарелкам и разогрейте для быстрой подачи большого количества блюд неизменно высокого качества, не беспокоясь о том, что они подсохнут.
- Идеальное сочетание современных новаторских решений, реализованных в конструкции печи, обеспечивает прекрасные рабочие характеристики, постоянно высокое качество пищи и эффективность готовки.
- Система управления PROtouch™ с простым и интуитивно понятным интерфейсом на сенсорном экране, дисплей с крупным экраном, понятные и легко используемые значки.
- Язык интерфейса - английский, французский, немецкий, корейский, китайский, или испанский.
- Четыре режима готовки: Пар: 30 – 120 °C, Конвекция: 30 – 300 °C, Комби: 30 – 301 °C, Разогрев: 120 – 160 °C.
- Формат вывода времени готовки часы: минуты, секунды, для повышенной точности.
- Доступ к неограниченному числу запрограммированных поименованных рецептов. Вы можете помечать предпочтительные рецепты и размещать их по разным папкам.
- Съемный, одноточечный, быстроотсоединяемый датчик внутренней температуры.
- Два уровня мощности: режим сниженной мощности для снижения пиков мощности кухни и экономичный режим для оптимизации эффективности печи.
- Absolute Humidity Control™ (AHC, Контроль абсолютной влажности) позволяет более точно регулировать влажность в интервале 0 – 100%, обеспечивая идеальные условия готовки и окончательной обработки продукта
- Автореверсивный 5-скоростной вентилятор расширяет возможности готовки от тушения и обжаривания до приготовления продуктов, чувствительных к потоку воздуха, таких как суфле и меренга, или продуктов, на которые отрицательно влияет высокая скорость воздуха.
- Опрыскивание водой позволяет получить блестящую хрустящую корочку на булочках и кондитерских изделиях.
- Автоматическое опознавание USB для доступа к данным HACCP, управления рецептами и обновления программного обеспечения.
- Многополочные таймеры можно разметить наименованиями продуктов и программировать в часах, минутах и секундах для точного управления приготовлением деликатных продуктов.
- «Спящий» режим позволяет экономить ценное время, поскольку не приходится выключать питание и перезапускать печь.
- Низкотемпературный режим дельта-Т для готовки при пониженной температуре или продолжительного обжаривания.
- Режим программируемого охлаждения позволяет оператору ускоренно снижать температуру в камере печи.
- Дополнительная функция дегидратации.
- Полностью автоматизированная чистка CombiClean PLUS™ с 5 уровнями интенсивности чистки.
- Всесторонняя диагностика и поиск неисправностей на основании одориметрии и ведения контрольных записей.
- Корпус из нержавеющей стали, блестящая отожженная внутренняя поверхность.
- Гладкая сварная внутренняя полость из нержавеющей стали.
- Дверь с окном из тройного стекла CoolTouch3™ с поворотным внутренним стеклом предотвращает дополнительные потери тепла и повышает эффективность готовки.
- Дверь с правой подвеской, раскрывается на 130°.
- В дверь встроено высокоэффективное светодиодное освещение.
- В дверь устанавливается самодренирующийся жиросборник.
- Ручка дверцы самофиксирующаяся, с принудительным захватом и подсвечиваемыми визуальными указателями
- Эргономичный втягиваемый ручной душ PROrinse™ с защитной блокировкой, отсекающей подачу воды в шланг и предохранитель от обратного тока.
- SafeVent™ обеспечивает автоматический выпуск пара по окончании цикла готовки.
- Система Zero Clearance (Нулевой зазор) позволяет максимально использовать занимаемую площадь и надежно защищает компоненты, чувствительные к нагреву, и органы управления.
- Регулируемые ножки из нержавеющей стали обеспечивают устойчивость.
Напряжение, В |
380 |
Мощность электрическая, кВт |
56,4 |
Панель управления |
электронная, Touch |
Вместимость |
40 GN1/1 |
Расстояние между уровнями, мм |
67 |
Температурный режим, °С |
от 0 до 300 |
Максимальная загрузка, кг |
218 |
Габаритные размеры, мм |
1111х1192х2012 |
Вес, кг |
499 |
Другие модели этого производителя
Вы смотрели