Главная \ Каталог \ Тепловое оборудование

Основные элементы теплового оборудования

 - Плиты — их используют, как правило, при приготовлении основных блюд. Существует большое количество моделей и модификаций. Плиты могут быть газовыми, электрическими или индукционными, они также могут различаться по количеству мест для приготовления, форме, мощности и некоторым другим требованиями.

 - Жарочные поверхности — они используются при жарке овощей, мяса, блинов и других продуктов. Жарочные поверхности производятся в основном из чугуна или стали. Они бывают рифлеными или гладкими, — все зависит от их назначения.

Мармиты – это специальное тепловое оборудование, которое позволяет сохранить уже приготовленное блюдо в нагретом состоянии. Они могут быть паровыми или сухими, так как имеют различия по способу действия. Способ действия парового мармита заключается в том, что в него заливается вода, которая при нагревании образует парной эффект.

 - Фритюрницы – это оборудование, которое применяется для приготовления блюд из картофеля, мяса или овощей, имеющих характерную золотистую корочку. Фритюрница обычно состоит из нагревательных элементов, емкости с фритюрной ванной и датчиков времени и температуры. Фритюрницы могут различаться по объему ванн, а также по их количеству – бывают двойные и одинарные. Особенностью двойной фритюрницы является возможность приготовления в ней без смены масла двух блюд, которые состоят из разных продуктов. Корпус фритюрницы состоит из нержавеющей стали, а устанавливается она на специальном стенде.

Существует также способ замены сразу несколько тепловых приборов одним –пароконвектоматом. При помощи этого него можно осуществлять тушение, обжаривание, готовку на пару, припускание, расстойку, запекание, выпечку, разогрев, регенерацию и т.д.

На сегодняшний день, тепловое оборудование для заведений общественного питания постоянно оптимизируется, и появляются новые приборы, которые наделены сразу несколькими функциями и возможностями. А это дает возможность снизить затраты, увеличить производительность, сэкономить на пространстве и повысить качество блюд.